臘味芋頭糕 (附食譜)

很好吃, 比起蘿蔔糕還要好味道

::ny2083 

一直都很想做芋頭糕, 但總是沒有時間

和沒有合心水的食譜

早前跟何師奶的食譜做了蘿蔔糕

很好味, 蘿蔔味特別濃

於是再參考她的芋頭糕做法

也做了芋頭糕

材料:

芋頭600克

冬菇6隻

臘腸兩條

蝦皮兩湯匙 (先洗淨烘至乾身)

粘米粉160克

澄麵10克

水1000克

調味料 :

鹽半茶匙

糖1茶匙

胡椒粉適量

五香粉1茶匙

蠔油一湯匙

做法 :

1.  先將芋頭一半切粒, 一半切條

2.  粘米粉和澄麵混合, 加250克水開勻

3.  熱鑊爆香冬菇, 臘腸, 盛起備用

4. 原鑊加少許油, 炒香芋條, 盛起備用 

5.  爆芋粒, 加臘腸, 蝦皮, 加750克水, 調味料, 冧蓋煮滾, 再煮約10分鐘, 熄火

6.  加芋條和粘米粉水炒勻, 至杰身

7.  放入已搽油模內, 高速煲蒸15分鐘或隔水蒸一小時

芋頭糕要放涼三小時才脫模

脫模後用保鮮紙包好放入雪櫃雪實才切

用LC 22 CM Buffet 煎, 沒有黏底

煎得很香, 十分好味, 連Honey也大讚